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2019-12-2 | 發布者:admin | 熱度: | 評論:0
導讀:說到眉豆,可能大家對這個名字并不是十分熟悉,其實它就是豇豆的別稱。只有在廣東地區,大家都叫它眉豆。眉豆中有著一般豆類都富含的蛋白質、脂肪等營養物質。除此以外,它

說到眉豆,可能大家對這個名字并不是十分熟悉,其實它就是豇豆的別稱。只有在廣東地區,大家都叫它眉豆。眉豆中有著一般豆類都富含的蛋白質、脂肪等營養物質。除此以外,它還特別有利于治療脾虛的癥狀,能夠起到補脾胃、補氣血的功效。那么,眉豆怎樣做好吃呢?

眉豆怎樣做好吃

一、眉豆炒蝦醬

食物主料:眉豆、蝦醬、雞蛋、五花肉、姜、蔥、油、青辣椒、油、糖、生抽、鹽、香油

制作步驟:

1、將眉豆的兩段去掉,清洗干凈,切成絲。

2、將青椒切絲、蔥姜切末、五花肉切絲。

3、將碗中打入一個雞蛋,放入蝦醬,加適量的水攪拌均勻。

4、在炒鍋中倒入適量的油,油熱倒入蝦醬蛋液。

5、稍微等片刻,凝固后翻炒均勻,鏟出來備用。

6、將炒鍋中倒入適量的油,油熱放入肉絲翻炒,加入蔥姜和生抽繼續翻炒。

7、倒入眉豆絲一起翻炒,加入鹽炒勻,再倒入蝦醬翻炒均勻。

8、加糖調味提鮮,最后淋入香油關火即可出鍋。

二、眉豆釀肉

食物主料:眉豆、豬肉、鹽、油、蔥、老抽、玉米淀粉、彩椒、清水、生抽、香菇、雞蛋、料酒、白糖、蒜、姜、香菇

制作步驟:

1、講豬肉洗凈沒切成小塊,用絞肉機絞成肉餡兒。

2、打好一個雞蛋在碗里,準備好香菇碎,蔥姜末和玉米淀粉。

3、將肉餡中加入姜末、料酒、老抽、鹽、香菇末、攪拌均勻,并順著一個方向攪拌打上勁,再加入雞蛋液攪勻以后加入玉米淀粉繼續攪打上勁,最后加蔥末攪拌均勻即可。

4、將眉豆洗凈,摘去兩天和老筋,紅椒切丁,大蒜切碎末。

5、眉豆從厚的那邊給分開,并且中間抹上淀粉,這樣防止肉餡兒塞進去以后炸時不易脫離。

6、將調制好的肉餡挨個塞進眉豆里面,露出來的的肉餡兒蘸一下干淀粉封口。

7、炒鍋燒熱加入油,油熱到六成熱,加入塞好肉餡兒的眉豆炸一下,炸至定型,撈出來備用。

8、講炒鍋中留底油,加入蒜末煸炒一下,再加入清水河料酒、生抽、老抽、白糖炒均,把炸好的的眉豆放進去中火慢慢將湯汁收干。

9、最后撒上紅椒丁和蒜末翻勻即可出鍋。

三、豬皮花生眉豆湯

食物主料:豬皮、花生、眉豆、鹽、姜、料酒

制作步驟

1、將眉豆和花生用溫水浸泡半個小時。

2、豬皮洗凈,鍋內加入清水燒沸,加少許料酒,再放豬皮焯燙一會。

3、將焯燙好的豬皮撈起洗凈,把豬皮上的豬毛去干凈,然后切成塊,姜切成片備用。

4、將焯水的豬皮放入砂鍋中,加入眉豆、花生、姜片和適量的水。

5、用大火燒開,再轉用小火慢燉兩個小時。

6、當湯燉好以后,加入適量的鹽調味即可。

看了上文中介紹的三種制作眉豆的菜譜,你有沒有一點點心動呢?營養價值非常豐富的眉豆配上鮮美可口的蝦醬,想想就不禁讓人直流口水啊。那么,眉豆怎樣做好吃你學會了嗎?如果周末有時間的話不妨去菜市場買一些回家,按照上面的方法做一做吧。

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