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2019-12-2 | 發布者:admin | 熱度: | 評論:0
導讀:粽子作為一種獨特的糕點。它的做法自然而然也是特別的,每個地區對于怎么包粽子都是非常有講究的。包括選用的食材,單單是糯米就有區分很多種。如果你可以有機會觀看包粽子

粽子作為一種獨特的糕點。它的做法自然而然也是特別的,每個地區對于怎么包粽子都是非常有講究的。包括選用的食材,單單是糯米就有區分很多種。如果你可以有機會觀看包粽子的全過程,你就會發現,用葉子包起來的糯米竟如此的神奇。

怎么包粽子

一、南方四角棕子的包法

1、特色:

南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色,餡料相當豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

2、包法:

(1)取一片較大的粽葉,對折。

(2)將雙層的下邊向上折,用手壓實。

(3)將粽葉打開,填入糯米,盡量將糯米填成一個長條形狀。

(4)將粽葉沒有米的部分折過來。

(5)隨即用手將葉子的兩側捏下去,之后的粽葉尖端向一側折疊。

(6)用線繩將粽子捆綁結實即可。

二、北方四角粽子的包法

1、特點:

北方四角棕在北方地區非常流行,個頭不是很大,為斜四角形,多以小棗、豆沙做餡,也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。

2、包法:

(1)取兩篇粽葉,搭在一起疊壓。

(2)將粽葉卷成一個圓錐狀。

(3)在圓錐狀的筒中裝入糯米。

(4)上部的粽葉向下折,直到完全蓋住糯米為止。

(5)隨即用手將葉子的兩側捏下去,之后的粽葉尖端向一側折疊。

(6)用線繩將粽子捆綁結實即可。

三、錐形粽子(牛角粽)的包法

1、特點:

牛角粽在廣東的河源等地比較流行,尖尖的像極了牛角,粽子古代的時候叫做“角黍”,這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。

2、包法:

(1)取一片寬大的粽葉,卷成一個圓錐狀。

(2)用手在圓錐筒中旋轉一下,讓錐筒更加細長。

(3)在錐筒中填入糯米。

(4)將沒有米的那端,將粽葉的兩側分別向內折。

(5)之后順勢將粽葉向下折,直到完全蓋住糯米口為止,多余的粽葉反復折收在口上。

(6)用線繩將粽子捆綁結實即可。

塔型粽子的包法

1、特點:

寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子,體型龐大,可以說是粽子中的霸王粽,由于可以裝非常多的東西,因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙,而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。

2、包法:

(1)取兩片粽葉十字交叉,形成一個窩狀。

(2)將糯米填入其中。

(3)再取兩片粽葉分別加入左右兩邊,完全把糯米包裹住。

(4)再取一片粽葉,將頂部蓋住。

(5)之后將兩邊的粽葉,分別向中心折。

(6)再將另外兩邊的葉尖向內折,用手捏住將整個塔粽翻過來。

(7)用線繩將粽子對角纏好。

粽子有很多種形狀,常見的有四角粽子,而四角粽子在南方和北方又是不一樣的。除此之外還有其他形狀的粽子。怎么包粽子與當地的口味是有很大的影響的,就北方來說,他們喜歡重口味一點,在肉的處理方面也會有不同的方法。如果你喜歡吃粽子,那么你也應該嘗試一下包粽子的樂趣。

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