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2019-12-2 | 發布者:admin | 熱度: | 評論:0
導讀:端午節快到了,古有屈原愛國殉江,今有紀念屈原吃粽子的習俗。南北方差異,人與人都不同,導致粽子種類眾多。有白粽子、肉粽子、紅棗粽、豆沙粽、蛋黃粽、板栗粽等等,風味

端午節快到了,古有屈原愛國殉江,今有紀念屈原吃粽子的習俗。南北方差異,人與人都不同,導致粽子種類眾多。有白粽子、肉粽子、紅棗粽、豆沙粽、蛋黃粽、板栗粽等等,風味各異,甜的、咸的。不同的粽子有不同的包法,今天小編就要為大家講解肉粽子怎么包

肉粽子怎么包

食材準備:

1、糯米:

5斤香糯米,用(不能過涼或過熱,水溫以手感有些熱但可以接受)溫水浸泡糯米2、3個小時(期間撓1至2次,以便米更好浸透),用個小簸箕或過濾籃濾干水分

2、綠豆:

2斤去皮綠豆,以同樣的溫水同樣的時間浸泡,濾干水分

3、瘦肉:

2斤半肥瘦豬肉(單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香),把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀,接下來放入少許精鹽、味精(雞精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調料并用筷拌勻待用

4、粽子:

把粽子葉放水里煮,水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干

5、棉線:

把棉線剪若干條,每條長約20cm。腿上(膝蓋處)放一條毛巾以備弄濕衣物

6、粽葉:

取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中間輕輕劃一字,放入1、2匙綠豆,接著是放肉條,放同等綠豆于肉條上,再填123克米蓋住綠豆

7、折法:

右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去,包好一端再以同樣手法完成另一端,綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形,繩子緊度不能過緊(煮爆)或過松(進水),以輕扯不移動即可

8、煮:

綁好后逐一放到鍋里,然后放入冷水滿過粽子1cm左右,點火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置,再以慢火煮上1小時即可

9、粽葉:

如果是新鮮的粽葉洗凈,把根部(有兩個小尖尖)煎掉一點,煮開水,把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了;如果是干的粽葉就先要泡一天,把粽葉泡軟,剪掉根部后和新鮮的一樣處理

10、米:

淘米要快,盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干,稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)

11、肉:

(1)把皮去掉,肥瘦肉分開,切成大約3到4cm見方的肉塊,肥瘦肉塊數的比例在1:2比較合適

(2)往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖,雞精。

(3)酒多一點好吃,醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫,說明味道已經完全吃到肉里面去了

12、包粽子

(1)粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看葉徑區分,徑往外鼓的是反面),正面朝里,包枕頭粽

(2)用棉線或者草繩系緊

(3)粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系

(4)每個粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的

(5)煮粽子:一口大鍋,一定要夠深

(6)把粽子放進去,加水,水要沒過粽子大火煮

(7)3個小時如果像上次我給t版包的那么大的粽子,再中火1個小時就差不多了

(8)再大的粽子就得小火2~3小時了

(9)煮粽子中間千萬不要停火,一定要保持水大開

粽子代表著大家對節日的紀念,一顆好吃的粽子不僅需要好的材料,新鮮的荷葉、豬肉、白米等等,包裹的方法也是十分重要的。包的不夠緊實粽子就十分松散,口感不佳,包的過于緊容易混淆各種材料,改變粽子的清新味道。大家學到肉粽子怎么包了么?趕緊帶動家人一起為端午節吃粽子準備起來吧!

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