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2019-12-3 | 發布者:admin | 熱度: | 評論:0
導讀:時近端午,又到了該吃粽子的時節了,許多人家已經開始忙忙碌碌的準備包粽子了。但是很多年輕人喜歡吃粽子卻不知道怎么做粽子,買的粽子又吃不出端午的節日味道。下面我們就

時近端午,又到了該吃粽子的時節了,許多人家已經開始忙忙碌碌的準備包粽子了。但是很多年輕人喜歡吃粽子卻不知道怎么做粽子,買的粽子又吃不出端午的節日味道。下面我們就為大家介紹一下粽子的做法,讓大家在端午時節能夠吃上自己包的粽子


一、粽子的簡介

粽子是漢族人民過“端午節”的節日食品,古稱“角黍”“筒粽”,由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為祭奠投江的屈原而傳承下來的,是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品。粽子種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗棕;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料,其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗,千百年來每年農歷五月初五,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,這種風俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。

二、怎么做粽子

1、材料

糯米1000克、豬腿肉600克、醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克

2、方法

(1) 選用7~10 厘米寬的伏天粽葉,放在開水鍋內煮3~5 分鐘,使其回軟,撈起用清水洗凈,瀝干;

(2)糯米放入淘籮,用清水淘凈,連籮靜置約15 分鐘,瀝干水,將米倒入木盆內,加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻;

(3)將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反復搓擦,使用料滲入肉內,直至泛出白沫時止;

(4)左手拿粽葉2 張,毛面朝下,寬度1/5 相疊,右手另拿1 張粽葉,光面朝上,約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長,在總長的2/5 處折轉,兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀;

(5)左手托握粽葉,右手放入糯米40克,肉3 小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長出部分的粽葉折轉,蓋住米,包成囚角矮壯長方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法逐一包好;

(6)鍋中放水燒沸,然后將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3~5 厘米,用竹架和石塊放在粽上壓實,用旺火煮2 小時,再用小火煮1 小時即熟。

三、注意事項

1、所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽;

2、需用粽葉(竹箬)30 張,約100克,扎繩10根;

3、粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回軟洗凈,否則不易包裹,易斷裂;

4、豬肉要肥瘦分開,加調料反復拌擦使其入味;

5、包粽子要注意四周平衡,兩端大小相似,扎繩不能扎死,不能打結,以八成緊為宜;

6、煮粽時水一定要浸沒粽子,使受熱均勻,旺火煮時要加幾次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夾生粽。停火后,粽子即可起鍋,不要久燜。

在端午節到來之際,粽子作為一個廣受人們喜愛的食物,它的做法也十分的簡單。通過上文的介紹,相信怎么做粽子對愛吃粽子的各位而言已不是什么難題。通過自己做粽子的方式,不僅表達出對粽子這種食物的喜愛,更能表達對中國傳統節日的總總與熱愛。

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